Но что, товарищи, колитесь, у кого есть удачные рецептики ? Я каждый раз что то новенькое пробую. Пока не нашла того рецепта чтоб за душу тронул и заставил использовать только его, хотя удачные часто попадаются.
Сейчас практикую тефтельки/фрикадельки (чтоб я так знала какая между ними разница). Ну чтоб не так калорийно и не так маятно. А то пока усе пожаришь, умереть можно, а я обычно фарш готовлю в коммерческих кол-вах.
Котлетки
Страница: 1
Сообщений 1 страница 19 из 19
Поделиться12009-06-22 19:13:13
- Модератор
- Зарегистрирован: 2009-05-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 980
- Уважение: [+6/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 15 часов - Последний визит:
2011-12-29 13:17:50
Поделиться22009-06-22 19:41:51
- Модератор
- Откуда: Israel
- Зарегистрирован: 2009-05-08
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1724
- Уважение: [+5/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 42 [1982-04-02]
- Провел на форуме:
21 день 20 часов - Последний визит:
2016-09-12 12:57:52
Женя, я обычно фарш делаю из чего есть, так что, чаще всего, котлеты птичьи. Классически, к мясу добавляю яйцо, сухари, лук, чеснок, соль, перец, холодной воды, дальше идут варианты с пряностями. Ещё часто добавляем овощи, сырые кабачки или печёные в микро баклажаны, можно добавить яблоко. Для индийского оттенка хорошо добавлять джинжер. В общем, тоже каждый раз получается немного по другому, хотя и есть один рецепт записаный, но когда доходит до дела, всё равно получаются вариации 
Есть точный рецепт только рыбных котлет, если нужно 
Поделиться32009-06-22 21:06:44
- Модератор
- Зарегистрирован: 2009-05-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 980
- Уважение: [+6/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 15 часов - Последний визит:
2011-12-29 13:17:50
Dara я с рыбой не дружу, ну давай, мож кому понадобится. А я в очередной раз опробывала новую специю - хавадж. В чечевичном супе было очень даже не плохо, а в котлетах не пойдет. Мужу точно не понравится. Опять будет мне говорить что не любит экспериментов.
Кстати, читала, да и на собственном опыте убедилась, что яйца в котлетах не очень - делают их более жесткими.
Поделиться42009-06-23 08:12:56
- Модератор
- Откуда: Israel
- Зарегистрирован: 2009-05-08
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1724
- Уважение: [+5/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 42 [1982-04-02]
- Провел на форуме:
21 день 20 часов - Последний визит:
2016-09-12 12:57:52
Женечка, вообще, чем в котлете больше мяса, тем она менее мягкая
Яйцо, чтоб оно котлеты не делало жёще, взбивают перед добавлением в фарш, так оно и связывает и придаёт воздушность, ну, и с кол-вом не надо перебарщивать
Хаваедж в мясо не очень, намного лучше камун, карри, а хаваедж в тяжёлые супы хорошо.
Поделиться52009-06-23 08:40:52
- Гуру
- Откуда: Израиль
- Зарегистрирован: 2009-05-08
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1061
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+2/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 46 [1977-10-30]
- Провел на форуме:
7 дней 8 часов - Последний визит:
2014-01-19 01:15:04
Девчата, просветите темную, что такое хаваедж?
Саша, рецепт рыбных котлеток давай обязательно, а то у меня всегда все на глазок и иногда приходится спасать, то что намудрила какой-нибудь подливой. 
Отредактировано kapatushka (2009-06-23 08:43:05)
Поделиться62009-06-23 08:57:04
- Модератор
- Откуда: Израиль
- Зарегистрирован: 2009-05-08
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3315
- Уважение: [+12/-0]
- Позитив: [+9/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 39 [1984-12-11]
- Провел на форуме:
25 дней 8 часов - Последний визит:
2014-12-03 11:04:27
я как раз хочу рецепт рыбных котлеток, я их обожаю, а делать не умею.
Поделиться72009-06-23 10:13:57
- Модератор
- Откуда: Israel
- Зарегистрирован: 2009-05-08
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1724
- Уважение: [+5/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 42 [1982-04-02]
- Провел на форуме:
21 день 20 часов - Последний визит:
2016-09-12 12:57:52
Рыбные котлеты:
1 кг рыбы без костей
300 гр куриной кожи (в оригинале в рецепте шло свиное сало). Если рыба жирная, то можно не добавлять.
1 большая луковица
горсть сухарей (2 пооолные столовые ложки)
1 взбитое яйцо
соль, перец
Делаем фарш. Жарим без обваливания, выкладывая ложкой на сковороду. Жир даём по минимуму под первую порцию, потому что из котлет вытапливается достаточно.
*Чем жирнее рыба, тем фарш получается более жидкий.
Поделиться82009-06-23 16:57:58
- Гуру
- Откуда: Израиль
- Зарегистрирован: 2009-05-08
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1061
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+2/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 46 [1977-10-30]
- Провел на форуме:
7 дней 8 часов - Последний визит:
2014-01-19 01:15:04
Класно, нужно попробовать сделать. Если честно, то я впервые слышу, чтоб добавлять куринную кожу для сочности.
Поделиться92009-06-23 17:01:20
- Модератор
- Откуда: Israel
- Зарегистрирован: 2009-05-08
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1724
- Уважение: [+5/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 42 [1982-04-02]
- Провел на форуме:
21 день 20 часов - Последний визит:
2016-09-12 12:57:52
Оленька, просто я курицу с кожей почти не готовлю, вот она и остаётся. Мы решили, что неплохая замена салу
Поделиться102009-06-23 17:10:04
- Гуру
- Откуда: Израиль
- Зарегистрирован: 2009-05-08
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1061
- Уважение: [+4/-0]
- Позитив: [+2/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 46 [1977-10-30]
- Провел на форуме:
7 дней 8 часов - Последний визит:
2014-01-19 01:15:04
Согласна 
Поделиться112009-06-25 11:04:21
- Модератор
- Зарегистрирован: 2009-05-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 980
- Уважение: [+6/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 15 часов - Последний визит:
2011-12-29 13:17:50
Оль, хавадж - это специя такая. Есть для кофе, есть для супов. Я его в чечивичный суп кладу. А у меня котлетки и без яйца не разваливаются... Я еще в них майонез добавляю - для пущей мягкости. Хотя можно и шкурку круиную наверное.
Поделиться122009-06-25 12:42:05
- Почётный участник
- Откуда: Израиль
- Зарегистрирован: 2009-05-08
- Приглашений: 0
- Сообщений: 423
- Уважение: [+5/-0]
- Позитив: [+20/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
5 дней 22 часа - Последний визит:
2012-11-27 00:10:41
А как вы кожу эту прокручиваете, она мне всю мясорубку забивает!
Поделиться132009-06-25 16:25:12
- Модератор
- Откуда: Israel
- Зарегистрирован: 2009-05-08
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1724
- Уважение: [+5/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 42 [1982-04-02]
- Провел на форуме:
21 день 20 часов - Последний визит:
2016-09-12 12:57:52
cherry, а мы её замороженую прокручиваем
Это, кстати, патент и с мясом, если оно жилистое, то его можно замороженым прокручивать.
Поделиться142009-06-25 17:32:58
- Почётный участник
- Откуда: Израиль
- Зарегистрирован: 2009-05-08
- Приглашений: 0
- Сообщений: 423
- Уважение: [+5/-0]
- Позитив: [+20/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
5 дней 22 часа - Последний визит:
2012-11-27 00:10:41
Dara написал(а):
мы её замороженую прокручиваем
точно! мясо я замороженное прокручиваю, легче идет!!!!!!! вот спасибо за ценный совет!
Поделиться152009-07-27 17:28:47
- Модератор
- Зарегистрирован: 2009-05-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 980
- Уважение: [+6/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 15 часов - Последний визит:
2011-12-29 13:17:50
девочки вот опробывала еще один рецептик котлеток (как всегда модифицированный в процессе) - получилось очень удачно
0,5 кг куринного фарша
0,5 кг говяжего фарша
1 луковица
1 кобачек
2-3 ст.л. манки
соль перец
Лук с кобачком перетереть на мелкой терке, смешать с остальными ингридиентами, взбить руками (я шмякаю фарш в миски, можно на столе). Мокрыми руками слепить котлетки (я делала маленькие кругленькие - биточки), пожарить. Получается нежненько и вкусненько.
Поделиться162009-07-27 18:45:12
- Гуру
- Откуда: Toronto
- Зарегистрирован: 2009-05-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1635
- Уважение: [+5/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 48 [1976-03-21]
- Провел на форуме:
29 дней 14 часов - Последний визит:
2013-08-27 05:10:25
ЖенеПузик
ой, так вкусненько должно быть , завтра же постараюсь сварганить, если время будет, конечно
Поделиться172009-07-28 21:34:46
- Модератор
- Зарегистрирован: 2009-05-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 980
- Уважение: [+6/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 15 часов - Последний визит:
2011-12-29 13:17:50
Ulianka, ага, было вкусненько. Сегодня муж вернулся с работы и сразу к холодильнику - спаршивает - а где галушки ? Это он так мои котлетки обозвал.
Поделиться182009-07-29 09:59:11
- Гуру
- Откуда: Toronto
- Зарегистрирован: 2009-05-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1635
- Уважение: [+5/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 48 [1976-03-21]
- Провел на форуме:
29 дней 14 часов - Последний визит:
2013-08-27 05:10:25
ЖенеПузик
Я своему пока только рецептик рассказала...говорит, надо обязательно попробовать
Поделиться192009-08-15 15:35:28
- Модератор
- Зарегистрирован: 2009-05-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 980
- Уважение: [+6/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 дня 15 часов - Последний визит:
2011-12-29 13:17:50
Ulianka, приготовишь, расскажи, понравилось или нет.
Страница: 1
