Lara
Гы-гы, чИчАс я тебя научу как вынимать: БЕРЕШЬ САМУЮ БОЛЬШУЮ ЛОЖКУ В ДОМЕ, ПОБЛИЖЕ ПОДОДВИГАЕШЬ К СЕБЕ ЭТУ САМУЮ ЁМКОСТЬ (не забывая бить по рукам всех тоже желающих) И ХОМЯЧИШЬ ЗА ОБЕ ЩЕКИ 
Dara
Саша, и ХдЕ твоя совИсть, все я с тебя не слезу, когда встретимся с тебя такой десерт "РАДУГА"  [взломанный сайт]    . Да, и рецепты пишем обязательно 

И второй "Монастырская изба" с вишнями

Состав для теста
сливочное масло или маргарин - 250 г ,
сахар - 1 стакан,
сметана - 200 г,
мука - ~3-3,5 стакана,
щепотка соли,
разрыхлитель - 1 чайная ложка

для начинки
вишневое варенье - 500-700 граммовая банка

для крема
сметана (густая) или сливки (33%) - 500 - 700 г,
сахар - 1 стакан

для украшения
грецкие орехи,
разноцветные посыпки,
шоколад

Приготовление

Вишневое варенье выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости (жидкость не понадобится - нужны только ягоды).

* Для начинки можно взять свежую или замороженную вишню. Замороженную вишню выложить в дуршлаг, а когда ягоды разморозятся и стечет вся жидкость - посыпать их сахаром.

Размягченное масло растереть с сахаром.
Добавить сметану и соль - перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести муку в масляно-сметанную смесь.
Замесить мягкое тесто.
Тесто разрезать на 15 одинаковых кусочков.
Каждый кусочек теста раскатать толстым жгутиком длиной 20 см.
Жгутик раскатать (или расплющить пальцами) до ширины 7 см.
По центру выложить цепочку из вишен.
Защипать края так, чтобы вишни оказались внутри.
Уложить "бревнышки", на застеленный пергаментной бумагой противень, швом вниз и выпекать.
Приготовить крем.
Сметану взбить с сахаром до образования густой пены.
На плоское блюдо выложить 5 "бревнышек".
Полить "бревнышки" кремом и уложить сверху 4 "бревнышка".
Снова полить кремом и положить 3 "бревнышка".
Крем и 2 "бревнышка".
Крем и 1 "бревнышко".
Бока торта смазать кремом и украсить цветными посыпками, орехами и тертым шоколадом.

Девушки, мы тут на днях отпраздновали второй День Рождения племянника, и я украшала для него торт. Да-да, только украшала, так как стоять и печь в такую жару без мазгана на восьмом месяце  почему-то уже тяжело  . Может кому пригодится идейка:

ЖенеПузик
Привет, Женя. Так, давай по-порядку.
1. Я пользуюсь гелевыми красителями, иногда в порошке (привезла с Украины) - все красители пищевые. Я незнаю какие именно продаются у вас в супере, если в маленьких бутылочках צבע מאכל (жидкий как водичка), то не стоит его даже покупать - ничего он не окрашивает, выброшенные деньги.

2. Как правило украшение на детских тортах - ганаш (глазурь), маслянный крем для рисования и сливки взбитые по желанию. Маслянный крем "Шарлотт" - очень прост в изготовлении, очень удобен в работе и самое главное он ВКУСНЫЙ. Вот его рецепт:

Крем "Шарлотт" для украшения
1 стакан сахара
200 гр мягкого сливочного масла
1 яйцо
0,5 стакана молока
1/4 пакетика ванильного сахара

Молоко и сахар нагреть до исчезновения сахарных крупинок, после чего вводим в смесь молока и сахара заранее взбитое яйцо тонкой струйкой, постоянно помешивая (во избежание заварки яйца). Полученный сироп охлаждаем до температуры парного молока. Сливочное масло разбиваем деревянной ложкой (мне удобней венчиком) и небольшими порциями вливаем сахарный сироп при интенсивном помешивании и взбиваем до пышности, добавляя ванильный сахар.
Если хотите получить разноцветный крем, соответственно делим на разные плошечки и добавляем пищевой краситель.

И только вот эту глазурь я использую в последнее время. Рецепт ее есть практически во всех моих тортиках.
Для глазури:
0.5 стакана сливок 38% жирности
150г горького шоколада
30 г масла
Растопить все либо на маленьком огне все время помешивая или на водяной бане.

3. Рецепт последнего торта, который я делала (с улиткой):
Шоколадный торт "Дани"
1 пачка маргарина (или сл. масла по желанию) и 1 стакан сахара растопить.
3 яйца
3 ст. л. какао
1 стакан муки
2 шоколадных йогурта "Дани"
Все смешиваем до однородной массы, выливаем тесто в форму и выпекаем при температуре 175-180 гр в течении 30 минут.
В тортике с улиткой у меня двойная порция.

4. Про рисование глазурью я могу очень долго выражаться. Но буду краткой. Когда-то у меня тоже был такой порыв, наделать разных заготовок и использовать их по мере необходимости. И знаешь что из этого получилось - НИЧЕГО. Но это не значит, что ты не должна пробовать. Я растопила шоколад, нарисовала по трафоретам разные финтифлюшки, у меня все красиво застыло и прекрасно снялось с пленки. Но вот когда дело дошло до украшательства торта, за какую фигурку я бы не бралась она у меня в долю секунды таяла на глазах. Никак не могла понять в чем же проблема, задала вопрос умным людям и вот что мне ответили: "Завитушки тают потому что шоколад не темперированый.По такой жаре очень быстро тает.Когда прохладно подходит обычный шоколад,а вот летом нужно использовать кювертюр по другому. Вот здесь можно почитать". Вот такие пироги. Я думаю у тебя есть две возможности: 1) либо купить уже темперированный шоколад; 2) либо использовать вместо шоколада айсинг, но добавить в него какао, иначе он будет белого цвета.

Отредактировано kapatushka (2010-08-10 21:21:14)

Ну, вот, давай, потом отпишешься как получилось. А ты шоколадный рисунок будешь наносить на что? Чем сам торт покрывать будешь?